Шаг 1.
Откройте изображение,на котором надо изменить цвет волос.

Шаг 2.
Создадим корректирующий слой. Нажимаем "Layer -> New Adjustments Layer -> Hue/Saturation", ставим галочку Colorize и выставляем параметры так:

p.s. цвета могут отличаться в зависимости от ваших пожеланий.

Шаг 3.
Теперь используя инструмент Paint Bucket Tool (G) закрашиваем маску черным цветом. Берём Brush Tool (B) , выставляем белый цвет и закрашиваем маску там,где нужно изменить цвет волос.

Результат: